Griechisches Spanakorizo – Cremiger Spinat-Risotto mit extra nativem Olivenöl
Spanakórizo ist ein klassisches griechisches Reisgericht, das durch seine einfache Zubereitung und seinen aromatischen Geschmack besticht. Diese vegane Variante kombiniert frischen Spinat, cremigen Arborio-Reis und hochwertiges extra natives Olivenöl für eine perfekte Balance aus Cremigkeit und Frische. Besonders im Rahmen des Veganuary ist dieses Gericht ein idealer Einstieg in die pflanzliche Küche – gesund, nahrhaft und voller mediterraner Aromen!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Hochwertige Zutaten für maximalen Geschmack
- Extra natives Pangaea Olivenöl: Sorgt für eine geschmeidige Textur, hebt die Aromen hervor und verleiht dem Gericht eine fruchtige Tiefe.
- Frischer Spinat: Reich an Eisen und Vitaminen, bringt eine angenehme Süße und Frische ins Gericht.
- Arborio-Reis: Durch seine stärkehaltige Struktur macht er das Spanakórizo besonders cremig, ähnlich wie ein Risotto.
- Zitrone & Minze: Die Frische der Zitrone und die leichte Würze der Minze sorgen für eine geschmackliche Balance und mediterrane Leichtigkeit.
Perfekt für jede Jahreszeit
Spanakórizo schmeckt sowohl warm als auch lauwarm und eignet sich als Hauptgericht oder Beilage. An kalten Tagen wärmt es von innen, im Sommer erfrischt es mit seiner zitronigen Note.
Zutaten für Griechisches Spanakorizo
Spanakórizo ist ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Reisgericht aus Griechenland. Es besteht aus wenigen, aber hochwertigen Zutaten, die zusammen eine perfekte Balance aus Cremigkeit, Frische und Würze ergeben. Die Hauptzutaten sind:
Reis – Welche Sorte ist die richtige?
In Griechenland wird für Spanakórizo klassischerweise Mittelkornreis verwendet, da er leicht cremig wird, aber nicht so stark bindet wie Risotto-Reis. Die drei beliebtesten griechischen Reissorten für dieses Gericht sind:
- Glacé-Reis (Γλασέ ρύζι, Glasé ryzi): Ein geschliffener, stärkehaltiger Mittelkornreis, der das Gericht sämig macht.
- Carolina-Reis (Ρύζι Καρολίνα, Ryzi Karolina): Ähnlich wie Arborio, speichert Flüssigkeit gut und sorgt für eine geschmeidige Konsistenz.
- Nychaki-Reis (Ρύζι Νυχάκι, Ryzi Nychaki): Ein Langkornreis, der weniger Stärke abgibt und das Gericht körniger macht.
Falls du keinen griechischen Reis findest, sind Arborio oder Carnaroli eine hervorragende Alternative. Basmati oder klassischer Langkornreis sind weniger geeignet, da sie zu trocken bleiben und nicht die gewünschte Cremigkeit liefern.
Spinat – Frisch oder TK?
Frischer Spinat gibt dem Gericht nicht nur seine leuchtend grüne Farbe, sondern auch eine leichte Süße und eine angenehme, erdige Note. Er steckt voller Vitamine und Mineralstoffe und sorgt für eine weiche, geschmeidige Konsistenz. TK-Spinat ist eine gute Alternative, sollte aber vor der Verwendung leicht ausgedrückt werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Olivenöl, Zwiebeln & Knoblauch
Ein hochwertiges extra natives Olivenöl ist das Herzstück der mediterranen Küche und verleiht dem Spanakórizo seinen typischen Geschmack. Gemeinsam mit Zwiebeln und Knoblauch bildet es die aromatische Basis des Gerichts.
Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebeln bringen eine feine, milde Schärfe ins Gericht und harmonieren perfekt mit dem Spinat. Sie geben dem Reisgericht eine gewisse Leichtigkeit und eine leichte Frische.
Zitrone & Minze
Frische Zitronenschale und Zitronensaft sorgen für eine angenehme Säure und machen das Gericht besonders frisch. Die Minze – ob frisch oder getrocknet – gibt eine dezente Würze, die hervorragend mit dem Spinat harmoniert.
Gemüsebrühe, Salz & Pfeffer
Statt einfachem Wasser wird für den besten Geschmack Gemüsebrühe verwendet. Salz und Pfeffer sorgen für die richtige Würzung und heben die Aromen der anderen Zutaten hervor.
Zubereitung für Griechisches Spanakorizo
1. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen:
In einem großen Topf 50 ml des Pangaea Olivenöls auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gehackte Zwiebel glasig anbraten, dann die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und weiter dünsten, bis sie weich sind.
💡 Warum hochwertiges extra natives Olivenöl?
Ein gutes extra natives Olivenöl wie unser Pangaea Olivenöl ist reich an Polyphenolen und gesunden Fettsäuren. Es verstärkt die Aromen der Zutaten und sorgt für eine geschmeidige, runde Textur – besonders wichtig in einem Gericht wie Spanakórizo, wo Olivenöl eine zentrale Rolle spielt.
2. Reis anschwitzen:
Den Arborio-Reis in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird.
3. Brühe nach und nach einrühren:
Eine Suppenkelle heiße Brühe oder Wasser zum Reis geben und regelmäßig umrühren. Sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde, erneut Brühe hinzufügen. Diesen Vorgang wiederholen.
4. Spinat unterheben:
Nach etwa 15 Minuten den Reis probieren. Sobald er weicher wird, den Spinat nach und nach einrühren. Frischer Spinatfällt schnell zusammen, bei TK-Spinat eventuell etwas mehr Brühe zugeben.
5. Würzen und verfeinern:
Sobald der Spinat gut eingearbeitet ist, Zitronenschale und Minze unterrühren. Falls getrocknete Minze verwendet wird, diese zwischen den Händen verreiben.
6. Abschmecken & finalisieren:
Wenn der Reis nach 20–25 Minuten al dente ist, mit Salz & Pfeffer würzen. Den restlichen Zitronensaft und 100 ml Pangaea Olivenöl unterrühren.
7. Servieren & genießen:
Das Spanakórizo heiß servieren, nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Zitrone toppen.
💡 Tipp: Falls Reste übrig bleiben, kann das Gericht am nächsten Tag mit etwas zusätzlichem Olivenöl wieder erwärmt werden.
FAQ – Häufige Fragen zum Rezept
1. Kann ich auch einen anderen Reis verwenden?
Ja! Statt Arborio kannst du auch einen anderen stärkehaltigen Reis wie Carnaroli oder sogar normalen Langkornreis nutzen. Das Ergebnis wird allerdings etwas weniger cremig.
2. Ist Spanakórizo wirklich vegan?
Ja, dieses Rezept ist 100 % vegan. In Griechenland wird es traditionell manchmal mit Feta serviert – als vegane Alternative passt veganer Feta oder ein Hauch Hefeflocken für eine käsige Note.
3. Kann ich das Rezept meal-preppen?
Ja, aber es schmeckt frisch am besten! Falls du es vorbereiten möchtest, gib beim erneuten Erwärmen etwas Olivenöl oder Brühe hinzu, da der Reis nachdickt.
Die Idee für das Rezept und das Bild stammt von meiner Freundin Julia Kourmbidou https://www.facebook.com/julia.kourmpidou.
Griechisches Spanakorizo – Cremiger Spinat-Reis
Kochutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Suppenkelle
- Holzlöffel zum Umrühren
Zutaten
- 300 gr Arborio- oder Carnaroli-Reis
- 750 gr frischer Spinat alternativ 500 g TK-Spinat
- 1 Mittelgroße Zwiebel fein gehackt
- 5 Frühlingszwiebeln fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Bio-Zitrone Saft und abgeriebene Schale
- 1 EL getrocknete oder frische Minze
- 150 ml extra natives Pangaea Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Liter heiße Gemüsebrühe oder Wasser
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: 50 ml Pangaea Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Reis anschwitzen: Den Reis in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird.
- Brühe schrittweise zugeben: Eine Kelle heiße Brühe oder Wasser einrühren. Sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde, nach und nach weitere Brühe hinzufügen.
- Spinat unterrühren: Nach etwa 15 Minuten, wenn der Reis fast weich ist, den Spinat portionsweise einrühren. Falls nötig, etwas mehr Brühe hinzufügen.
- Aromen hinzufügen: Zitronenschale und Minze unterrühren. Falls getrocknete Minze verwendet wird, vorher zwischen den Händen zerreiben.
- Mit Olivenöl und Zitronensaft verfeinern: Salz, Pfeffer und den restlichen Zitronensaft unterrühren. Das restliche Pangaea Olivenöl (100 ml) hinzufügen und alles gut vermengen.
- Servieren: Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Notizen