Polyphenole – was ist das eigentlich?

Extra natives Olivenöl ist nicht nur lecker sondern reich an Polyphenole. Was aber sind diese Polyphenole genau? Hier eine kompakte Erklärung.

Polyphenole sind natürliche Pflanzenstoffe, die bei einigen Pflanzen in große Konzentration vorkommen. Das gilt u.a. für die Olive und z.B. Oregano. Durch die Verarbeitung der Oliven zu Olivenöl wandern die Polyphenole auch mit in das Olivenöl. Wichtig dabei ist, eine schonende, kalte Extraktion.