Slow Food Magazin

Dossier: Lebensmittel nicht verschwenden!

Genuss-Schwerpunkt Wein & Wermut, unterwegs zwischen Saale und Unstrut

Erscheinungstermin: 28.09.2021

Seit Jahren will die Politik dafür sorgen, dass weniger Lebensmittel in den Müll gehen. Bisher vergeblich. Mehr als ein Drittel aller Lebensmittel wird nie gegessen! Gefragt ist hier die gesamte Wertschöpfungskette: Produktion und Verarbeitung, Handel und Außer-Haus-Verpflegung, und nicht zuletzt die privaten Haushalte.Das Slow Food Magazin fragt nach guten Ideen für weniger Lebensmittelabfall und stellt erfolgreiche Geschäftsideen vor, die daraus entstanden sind.

Aus dem aktuellen Inhaltsverzeichnis   

Standpunkt

Zu viel Fleisch, viel zu viel!  

von Tanja Busse

Mosterei am Bodensee

Außergewöhnliche Elixiere

von Eva Maria Pfeiffer

Food Hero

Lotte Pfeffer-Müller in Rheinhessen  

von Barbara Goerlich

Gute Beispiele

Aus Nachhaltigkeit Mainstream machen  

von Rozsika Farkas

Kolumne von Carlo Petrini

UN-Gipfel zu Ernährungssystemen  

von Carlo Petrini

Dossier: Gesunder Boden

Genuss-Schwerpunkt Slow Fast Food, unterwegs in der Südpfalz mit dem Rad

Erscheinungstermin: 27.07.2021

Alles, was uns ernährt, beginnt im Boden. Leider geht es dem nicht besonders gut: Die Bodenkrise ist neben der Klima- und der Artenkrise die dritte große Herausforderung der Menschheit – und eng mit den anderen beiden verbunden. Durch nachhaltige Landwirtschaft könnte sich unser Boden erholen. Wie das geht, steht im Dossier »Gesunder Boden« – samt einem kleinen Lexikon des Bodenwissens von A wie Agroforst bis Z wie Zeigerpflanzen.

Aus dem aktuellen Inhaltsverzeichnis   

Politik bei Slow Food

Die Bundestagswahl ist eine Ernährungswahl  

Standpunkt

Mehr Strategie für unsere Ernährung!

von Nina Wolff

Selbst gemacht

Do your own fast food!   

von Barbara Stadler

Bodenwissen

Von A wie Agroforst bis Z wie Zeigerpflanzen   

von Rozsika Farkas

Kolumne

Biodiversität ist unsere Lebensversicherung  

von Carlo Petrini

Dossier: Slow in Kita und Kantine

Genuss-Schwerpunkt alkoholfreie Lieblingsdrinks, unterwegs im Wendland

Erscheinungstermin: 25.05.2021

Kantinen- und Schulessen haben meist keinen guten Ruf: aufgewärmt, zu fleischlastig, wenig appetitlich. Dabei böten diese Orte gerade die Chance, mehr Menschen von einer gesunden Ernährung mit guten Zutaten zu überzeugen – und die für Umwelt, Klima und Landwirtschaft so wichtige Ernährungswende voranzubringen.

Außerdem in der aktuellen Ausgabe: Ein sommerlicher Genuss-Schwerpunkt zu alkoholfreien Getränken mit einem Rezeptteil von Slow Food Youth. Eine Genussreise ins Wendland. Artischocken bei der Slow Food Chef Alliance. Nüsse als Ersatz für Fleisch – und der Start der Kampagne "Zukunft würzen" zur Bundestagswahl!

Aus dem aktuellen Inhaltsverzeichnis   

Politik bei Slow Food

Die Bundestagswahl ist eine Ernährungswahl  

Standpunkt

Wir wollen Wandel!  

von Lea Leimann

Interview

Die Mensa - mehr als ein Sättigungsraum  

von Karin Wiemer

Kolumne

Die ökologische Transformation  

von Carlo Petrini

Dossier: Essen für unsere Zukunft – Planetengesundheit

Genussschwerpunkt Kaffee, unterwegs im Fichtelgebirge

Erscheinungstermin: 30.03.2021

Gesunde Erde, gesunder Mensch: So könnte man die Idee der »Planetary Health Diet« der EAT-Lancet-Kommission zusammenfassen. Inwiefern sich die Forderungen der Kommission mit den Zielen und Grundsätzen von Slow Food decken, zeigt dieses Dossier. Denn fest steht: Wir müssen für unseren Planeten Verantwortung übernehmen, damit sich in der Zukunft alle Menschen gesund ernähren können und satt werden.

Außerdem in der aktuellen Ausgabe: Ein Verkostungspaket mit »Markthelden« der Slow Food Messe – Markt des Guten Geschmacks, ein Schwerpunkt zum Kaffeegenuss, eine Genussreise ins Fichtelgebirge, Rezepte und Warenkunde zur Spargelsaison und vieles vieles mehr …

Aus dem aktuellen Inhaltsverzeichnis   

GUT, SAUBER, FAIR!

Wer wird Marktheld?  

von Johannes B. Bucej

Interview

Gesunde Welt, gesunder Mensch  

von Sven Prange

Kolumne

Wir brauchen einen Kurswechsel  

»Biodiversität müssen wir in konkrete Aktionen umsetzen.«

von Carlo Petrini

Dossier: Tierwohl

Genussschwerpunkt Zucker, unterwegs im Vinschgau

Erscheinungstermin: 02.02.2021

Wenn wir schon Nutztiere halten, dann bitte »artgerecht“ – aber was heißt das eigentlich? Ist es wirklich eine Verbesserung des Tierwohls, wenn ein Huhn ein paar Zentimeter mehr Platz bekommt? Der Ansatz von Slow Food geht weiter: Neben der Haltung müssen auch Fütterung und Tierzucht diskutiert werden. »Eine Sau, die 14 Zitzen hat und 16 Ferkel bekommt, die hat ein genetisches Problem!« meint Rupert Ebner, Tierarzt und im Vorstand von Slow Food Deutschland. Es geht um das System der Tierhaltung insgesamt: Was sich ändern muss, lesen Sie im aktuellen Dossier »Tierwohl«.

Aus dem aktuellen Inhaltsverzeichnis

Die süße Prise

Mehr Geschmack in der Küche  

Im Slow Food Check: Haferdrink

Milchersatz nur mit Enzymeinsatz  

von Annette Sabersky

Interview

"Der Tierwohlbegriff wird inflationär missbraucht"  

Gespräch mit Tierarzt Dr. Rupert Ebner

von Sven Prange

Kolumne

Keine Zukunft ohne lebendigen Boden  

von Carlo Petrini

Dossier: Food Heroes Wanted

Ran an die Rübe

Erscheinungstermin: 24.11.2020

»Kind, mach Karriere – werde Metzger!« – das dürfte 2020 wohl kaum jemand seinem Nachwuchs geraten haben. Nicht viel anders sieht es bei Bäckerinnen oder Köchen aus: Lebensmittelhandwerk und Gastronomie plagen Nachwuchssorgen. Dabei haben diese Branchen viel zu bieten, wenn es um Sinn der eigenen Arbeit geht, um Lust an gesunder Ernährung und Genuss! Das Slow Food Magazin geht der Frage nach, wie junge Menschen für Gastronomie und Lebensmittelhandwerk begeistert können. Mutige Protagonisten sind überall im Land zu finden: Vorbilder für die Food Heroes von morgen.

Aus dem aktuellen Inhaltsverzeichnis

Das Fischporträt: diesmal der Hecht  

Krokodil des Nordens

von Manfred Kriener

Saison für Steckrüben

Von der Stippe zum Sternegericht  

von Ira Schneider

Erfolgsrezepte

Es geht auch anders  

Mehr Lust auf Küche und Lebensmittel

von Silke Liebig-Braunholz

Kolumne von Carlo Petrini

Mehr Brüderlichkeit  

von Carlo Petrini