Fasolada Rezept – traditionelle griechische Bohnensuppe
Ein klassisches Fasolada Rezept mit zarten Bohnen, aromatischem Gemüse und extra nativem Olivenöl. Herzhaft, wärmend und vielseitig.
Kochzubehör
- Sieb
- großer Topf oder Bräter
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
- Schüssel
Zutaten
Für die Suppe
- 500 g mittelgroße weiße Bohnen ca. 12 Stunden in Wasser einweichen
- 3 Möhren geschält und gewürfelt
- 3 Stangen Staudensellerie gewürfelt (Seleriegrün zur Garnitur beiseitelegen)
- 2 rote Zwiebeln gewürfelt
- 5 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 3 Lorbeerblätter
- 2 Liter Gemüsebrühe (alternativ Wasser mit Brühwürfeln)
- 50 ml Pangaea Premium Olivenöl (für's Anbraten)
Zum Servieren
- Pangaea Premium Olivenöl zum beträufeln
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Frischer Zitronensaft
- Seleriegrün
- 1 Packung Feta-Käse und/oder Anchovis (optional)
Zubereitung
- Bohnen vorbereiten: Die Bohnen nach dem Einweichen gut abspülen und in frischem Wasser ohne Salz aufkochen.
- Bohnen vorkochen: Bei geschlossenem Deckel 30–40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln, bis sie bissfest sind. Danach abgießen (nicht abspülen).
- Gemüse anschwitzen: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Etwas salzen.
- Tomatisieren & kombinieren: Tomatenmark unterrühren, dann Bohnen, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Mit Brühe auffüllen & garen: Mit Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt 40 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen. Zwischendurch vorsichtig umrühren.
- Abschmecken & servieren: 10 Minuten ruhen lassen. Mit Olivenöl, Pfeffer, Selleriegrün, Zitronensaft, Feta und Anchovis anrichten.
Notizen
- Vegan servieren: Feta und Anchovis weglassen
- Meal Prep geeignet: lässt sich sehr gut aufbewahren
- Noch besser am nächsten Tag! Aroma intensiviert sich
- Perfekt mit knusprigem Weißbrot oder Fladenbrot
- Für warmes Gericht eignet sich besonders unser "Pangaea Premium" Olivenöl
- Frisches Selleriegrün bringt Aroma und Farbe beim Servieren
Nährwerte
Kalorien: 370kcalKohlenhydrate: 45gProtein: 16gFett: 14g
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