Fava Rezept – Griechischer Erbsen-Dip aus Santorini
Cremiger Fava-Dip aus gelben Platterbsen, verfeinert mit Olivenöl, Zitrone und frischen Kräutern – ein mediterraner Klassiker aus Santorini.
Kochzubehör
- Topf
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
- Stabiler oder Blender
- Kochlöffel
- Schüssel
Zutaten
Basis
- 300 g gelbe Platterbsen oder gelbe Linsen idealerweise aus Santorini
- 800 ml Wasser (ca.)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 150 ml extra natives Olivenöl wir haben für dieses Rezept unser Pangaea early Agoureleo aus der Frühernte verwendet
Verfeinern
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Topping
- 1/4 Bund glatte Petersilie fein gehackt
Optional
- Sumach
- Kreuzkümmel
- Tahina
Zubereitung
- Zutaten vorbereiten: Die Linsen in einem Sieb gründlich waschen und beiseitestellen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Eine Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und 1 Min. mitdünsten.
- Linsen garen: Die gewaschenen Linsen zufügen, mit Wasser ablöschen und zugedeckt bei niedriger Hitze weichkochen.
- Pürieren: Gegarte Linsen mit Zitronensaft, 2/3 des Olivenöls und etwas Kochwasser cremig pürieren.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm servieren oder abkühlen lassen.
- AnrichtenFava mittig auf einem Teller platzieren, Mulde formen und mit restlichen Zwiebeln, Petersilie und Olivenöl garnieren. Optional mit Sumach, Kreuzkümmel oder Tahina toppen.
Notizen
- Passt perfekt als Dip zu frischem Brot oder Rohkost.
- Mit gegrilltem Oktopus und etwas Wildkräutersalat wird Fava zum mediterranen Zwischengang.
- Lässt sich gut vorbereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Für eine nussige Note: Tahina unterheben oder als Topping verwenden.
Nährwerte
Kalorien: 360kcalKohlenhydrate: 34gProtein: 13gFett: 21g
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