Kourabiedes Rezept – Griechische Butter-Mandeln
Zart mürbe griechische Butterkekse mit gerösteten Mandeln und einer Schneeschicht aus Puderzucker – ganz ohne Alkohol.
Kochzubehör
- Backblech
- Backpapier
- Rüchrschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Sieb
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Mandeln ungeschält und geröstet
- 400 g Butter zimmerwarm
- 90 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepulver oder Vanileextrakt
- 1-2 EL Rosenwasser optional
Zum Bestäuben
- reichlich Puderzucker
Zubereitung
- Mandeln rösten: Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und ca. 10–15 Minuten rösten, bis sie duften. Anschließend grob hacken.
- Butter cremig schlagen: Die weiche Butter mit dem Puderzucker und der Vanille in einer großen Schüssel mindestens 5 Minuten hell-cremig aufschlagen.
- Rosenwasser zugeben (optional): Wer mag, rührt jetzt das Rosenwasser unter die Masse.
- Mandeln unterheben: Die gerösteten Mandeln unter die Butter-Zucker-Masse heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Kugeln formen: Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, leicht flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 18–22 Minuten backen, bis sie leicht goldfarben sind. Gut auskühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben: Die abgekühlten Kekse großzügig mit Puderzucker bestäuben – traditionell dick, fast wie Schnee.
Notizen
- Wer möchte, kann auch gemahlene Mandeln verwenden, dann werden die Kekse noch zarter.
- Die Kourabiedes halten sich luftdicht verpackt bis zu einer Woche.
- Ideal auch als Geschenk oder für Plätzchenteller.
Nährwerte
Kalorien: 150kcalKohlenhydrate: 8gProtein: 2gFett: 12g
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