Saftiger Olivenölkuchen Rezept – einfach & aromatisch
Ein mediterraner Kuchenklassiker ohne Butter: Dieser Olivenölkuchen wird durch griechischen Joghurt besonders saftig und begeistert mit fruchtigem Orangenaroma.
Kochzubehör
- Rührschüssel
- Schneebesen oder Handmixer
- Kastenform (ca. 30 cm)
- Backpapier
- Reibe
Zutaten
Flüssige Masse
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 200 g griechischer Joghurt
- 200 ml Olivenöl z.B. unser Pangaea early aus der Frühernte
- 1 TL Vanileextrakt
- Abrieb von 1 Bio-Orange
Trockene Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver ca. 12 bis 15 g
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
- Flüssige Zutaten vermengen: Eier, Joghurt, Zucker, Olivenöl, Vanilleextrakt und Orangenabrieb in einer großen Schüssel gut verrühren.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl und Salz zur Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Backform vorbereiten: Kastenform (ca. 30 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Teig einfüllen und glätten: Teig in die Form geben und die Oberfläche glattstreichen.
- Backen: Den Kuchen 45–50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.
- Abkühlen lassen: Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Notizen
- Für eine frische Note mit Puderzucker bestäuben oder mit Zitronenglasur verfeinern.
- Vegetarisch. Vegan mit Ei-Ersatz und pflanzlichem Joghurt möglich.
Nährwerte
Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 34gProtein: 5gFett: 18g
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