Spargel-Crostini mit Burrata und Bärlauchpesto
Knusprige Crostini mit grünem Spargel, cremiger Burrata, Bärlauchpesto und karamellisierten Tomaten – verfeinert mit Pangaea Premium Olivenöl.
Kochzubehör
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Ofenform
- Püriergerät oder Food Processor
- Kuchenpinsel
- Schere
Zutaten
Für das Pesto
- 50 g Bärlauch
- 50 g Pinienkerne 1/3 für Deko beiseitelegen
- 100 g Parmesan 1/3 für Deko beiseitelegen
- 70 ml extra natives Olivenöl wir haben Pangaea Premium Olivenöl verwendet
- Salz & Pfeffer
Für die Crostini
- 4 große Scheiben Weißbrot
- 1 EL Butter
- 50 ml extra natives Olivenöl wir haben Pangaea Premium Olivenöl verwendet
- 1 Knoblauchzehe
Für dei Tomaten
- 12 Cherrytomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 30 ml extra natives Olivenöl wir haben Pangaea Premium Olivenöl verwendet
- Salz
- Puderzucker
Für den Spargel
- 1 Bund grüner Spargel
- 30 ml extra natives Olivenöl wir haben Pangaea Premium Olivenöl verwendet
- Grobes Salz
- Zitronensaft
- Zitronenabrieb
Topping
- 2 Burrata
- Restliche Pinienkerne & Parmesan
Zubereitung
- Pesto zubereiten Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan mit Olivenöl kurz mixen, abschmecken.
- Crostini röstenBrotscheiben mit Butter-Öl-Mix einpinseln, goldbraun rösten, mit Knoblauch einreiben.
- Tomaten karamellisierenMit Öl, Knoblauch, Zucker würzen und bei Oberhitze backen, schälen & marinieren.
- Spargel bratenSpargelenden entfernen, braten, mit Tomatensud marinieren.
- Crostini belegenMit Pesto bestreichen, Burrata, Spargel, Tomaten darauf verteilen, mit Parmesan & Pinienkernen toppen.
Notizen
Für eine vegane Variante: Butter & Parmesan ersetzen, Burrata durch gebratene Pilze oder veganen Mozzarella austauschen.
Perfekt vorbereitbar für Gäste.
In kleine Stücke geschnitten als Canapés servierbar.
Nährwerte
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 24gProtein: 18gFett: 38g
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