Unser Olivenöl
Zwei Sorten – ein gemeinsamer Qualitätsanspruch
Unsere beiden Olivenöle entstehen in reiner Handarbeit, in enger Zusammenarbeit unserer Familien in Griechenland.
Der Unterschied liegt im Erntezeitpunkt – und damit in Charakter, Geschmack und Verwendung.
Das Ergebnis: zwei Öle mit eigener Persönlichkeit, aber identischem Qualitätsanspruch.
Warum zwei Sorten?
Beide Öle spiegeln unsere Herkunft, Erfahrung und den Charakter unserer Olivenhaine wider –
doch je nach Erntezeitpunkt entwickeln sie eine eigene Persönlichkeit:
- Premium: ausgewogen, mild, vielseitig
- Early Agoureleo: grün, kräftig, polpyhenolreich und charakterstark
Gemeinsam stehen sie für unsere Werte: Handarbeit, Sorgfalt, Qualität und eine enge Verbindung zu unserem Land.
Pangaea Premium Olivenöl – extra natives Olivenöl aus der Späternte
Herkunft & Reifegrad
Pangaea Premium entsteht aus mittel- bis vollreifen Oliven unserer Familien Lakirdakis und Chrysafoudis. Die Früchte stammen aus einem natürlichen Blend der Sorten Chalkidiki, Megaritiki und Koroneiki und werden in reiner Handarbeit geerntet. Noch am selben Tag erfolgt die mechanische Kaltextraktion bei unter 27 °C – als reines Jahrgangsöl.
Geschmack & Charakter
Dieses mittelfruchtige Olivenöl ist harmonisch, rund und angenehm weich. Es kombiniert grüne und reifere Aromen, besitzt eine milde Bitterkeit und eine dezente, feine Schärfe.
Im Vergleich zu unserem Agoureleo ist es das mildere Öl.
Verwendung in der Küche
Premium ist ein vielseitiger Allrounder für kalte und warme Gerichte. Ideal für Salate, Dips, Gemüse, Fisch, Fleisch oder einfach zu frischem Brot. Zum Erhitzen empfehlen wir maximal 180 °C, um die natürlichen Inhaltsstoffe bestmöglich zu schützen.
Pangaea Early Agoureleo – extra natives Olivenöl aus der Frühernte
Herkunft & Reifegrad
Early Agoureleo wird aus grünen, noch unreifen Chalkidiki-Oliven gewonnen – handgepflückt ohne Rüttelmaschinen, Netze oder Hilfsmittel. Die Ernte beginnt etwa am 20. September und endet um den 10. Oktober. Anschließend wird das Öl noch am selben Tag mechanisch und schonend kalt extrahiert – ebenfalls ein reines Jahrgangsöl.
Geschmack & Charakter
Early Agoureleo ist ein frisch-grünes, mittelfruchtiges Olivenöl mit lebendigen Kräuternoten. Es besitzt eine deutlichere Bitterkeit und eine klarere Schärfe als unser Premium.
Ein charaktervolles Öl mit typisch griechischem Profil.
Verwendung in der Küche
Um den hohen Wert der frühgeerntete Früchte an Polyphenole möglichst zu erhalten, empfehlen wir ausschließlich die Verwendung in der kalten Küche: für Salate, Dips, Brot, kalte Vorspeisen oder Bowls.
Jahrgangsinformationen & Laborwerte
Diese Daten stammen aus dem aktuellen Erntejahr 2025/26 und dienen der Orientierung.
Pangaea PREMIUM Olivenöl
| Erntezeit | ca. 20.10. – 20.11. |
| Ernteart | per Hand |
| Verarbeitung | am selben Tag |
| Filterung | Ja |
| Olivensorten | Megaritiki, Chalkidikis, Koroneiki |
Sensorisches Profil Pangaea PREMIUM
Auszug aus dem Laborbericht Pangaea PREMIUM
| Ermittlung | Ergebnis | Grenzwert |
| Säuregehalt | 0,31% | ≤ 0,80 |
| Peroxide | 5,4 meq O2/Kg | ≤ 20,0 |
| Wachsgehalt | 21 mg/kg | ≤ 150 |
| K232 | 1,55 | ≤ 2,50 |
| K268 | 0,14 | ≤ 0,22 |
| delta-K | <0,01 | ≤ 0,01 |
| mosh | <LOQ* | LOQ = 0,1 mg/kg |
| moah | <LOQ* | LOQ = 1 mg/kg |
| Pestizide | <0,01* |
* Keine Nachweisbaren Rückstände
Laborbericht für Pangaea PREMIUM hier betrachten
Pangaea EARLY Agoureleo
| Erntezeit | ca. 20.09. – 30.10. |
| Ernteart | per Hand |
| Verarbeitung | am selben Tag |
| Filterung | Ja |
| Olivensorten | Chalkidikis |
Sensorisches Profil Pangaea EARLY
Auszug aus dem Laborbericht Pangaea EARLY
| Ermittlung | Ergebnis | Grenzwert |
| Säuregehalt | 0,31% | ≤ 0,80 |
| Peroxide | 5,3 meq O2/Kg | ≤ 20,0 |
| Wachsgehalt | 21 mg/kg | ≤ 150 |
| K232 | 1,68 | ≤ 2,50 |
| K268 | 0,12 | ≤ 0,22 |
| delta-K | <0,01 | ≤ 0,01 |
| mosh | <LOQ* | LOQ = 0,1 mg/kg |
| moah | <LOQ* | LOQ = 1 mg/kg |
| Pestizide | <0,01* |
* Keine Nachweisbaren Rückstände