Butternut Kürbis Rezept auf Feta-Creme mit Kürbiskern-Pesto
Herbstzeit ist Kürbiszeit! Dieser gebackene Butternut Kürbis wird durch die Kombination aus cremiger Feta-Creme und einem aromatischen Kürbiskern-Pesto zu einem echten Geschmackserlebnis. Das Rezept eignet sich perfekt als Beilage oder als Hauptgericht für ein gemütliches Herbstessen.
Zutaten für das Hasselback Butternut Kürbis Rezept
Dieses Kürbis Rezept ist einfach zuzubereiten und kombiniert herbstliche Aromen mit einer cremigen Feta-Creme und einem aromatischen Kürbiskern-Pesto:
- Butternut Kürbis
Der Hauptdarsteller des Gerichts, mit einer zarten Textur und süßem Geschmack, der durch das Backen intensiviert wird. - Feta-Käse
Der Feta verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz und würzigen Geschmack, perfekt in Kombination mit dem Kürbis. - Körniger Frischkäse
Unterstützt die Feta-Creme und sorgt für eine extra cremige Konsistenz. - Olivenöl
Hochwertiges extra natives Olivenöl wird sowohl zum Marinieren des Kürbisses als auch für das Pesto verwendet. Es bringt mediterrane Aromen in das Gericht. - Kürbiskerne
Geröstet für extra Crunch und als Hauptbestandteil des Pestos, verleihen sie dem Gericht eine nussige Note. - Frische Kräuter und Gewürze
Glatte Petersilie, frischer Ingwer und eine Mischung aus Meersalz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken sorgen für zusätzliche Geschmackstiefe. - Akazienhonig und Ahornsirup
Verleihen dem Gericht eine subtile Süße, die perfekt mit dem salzigen Feta harmoniert. - Zitrone
Zitronensaft und Zitronenabrieb sorgen für Frische und eine leichte Säure im Pesto.
Butternut Kürbis Rezept – einfache Zubereitung
Die Zubereitung eines Butter nut Kürbisses ist relativ einfach. Die größte Herausforderung könnte darin bestehen, den Kürbis nach der „Hasselback-Art“ einzuschneiden, aber mit ein wenig Vorsicht ist das gut machbar.
- Schritt 1: Den Butternut Kürbis schälen, halbieren, entkernen und nach der „Hasselback-Methode“ einschneiden.Die Hasselback-Technik stammt aus Schweden und wird häufig für Kartoffeln verwendet, lässt sich aber auch auf andere Gemüsesorten anwenden. Dabei wird das Gemüse (z. B. Kürbis oder Kartoffel) in dünnen, gleichmäßigen Abständen tief eingeschnitten, ohne es komplett durchzuschneiden. Dies erzeugt eine fächerartige Struktur, die beim Backen besonders knusprig und aromatisch wird. Um das Durchschneiden zu vermeiden, kann man zwei Holzlöffel oder Essstäbchen an die Seiten legen, die als Stopper dienen.Diese Methode ermöglicht, dass Gewürze und Marinaden besser in das Gemüse eindringen, was den Geschmack intensiviert.
- Schritt 2: Mit Olivenöl und Gewürzen marinieren und im Ofen bei 180°C Umluft 30 Minuten backen.
- Schritt 3: Währenddessen die Feta-Creme und das Kürbiskern-Pesto zubereiten. Nach den ersten 30 Minuten den Kürbis für weitere 10 Minuten bei Grillfunktion backen.
- Schritt 5: Feta-Creme auf einem Teller verteilen, Kürbis darauf setzen und mit dem Pesto und gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Extra natives Olivenöl ist eine entscheidende Zutat in diesem Rezept, da es nicht nur für die richtige Konsistenz sorgt, sondern auch als Geschmacksträger dient. Es hebt die Aromen des Kürbisses, der Feta-Creme und des Kürbiskern-Pestos hervor, und verleiht dem Gericht eine mediterrane Note. Hochwertiges extra natives Olivenöl intensiviert zudem den Geschmack und sorgt für eine harmonische Verbindung der verschiedenen Zutaten.
Hasselback Butternut Kürbis Rezept auf Feta-Creme mit Kürbiskern-Pesto
Hasselback Butternut Kürbis auf Feta-Creme ist eine köstliche Kombination aus Ofenkürbis, cremigem Feta und aromatischem Kürbiskern-Pesto. Ein einfaches und dennoch beeindruckendes Herbstgericht mit mediterranen Aromen.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
- 1 Rührschüssel
- Sparschäler
- Schneidebrett
Zutaten
- 1 Stück Butternut Kürbis (Saison: September – November)
- 180 gr Feta
- 2 EL Körniger Frischkäse
- 1 EL Akazienhonig
- 4 EL Pangaea Olivenöl
- 150 g Kürbiskerne
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 20 g geriebener frischer Ingwer
- Meersalz
- frischgemahlener schwarzer Pfeffer
- Chiliflocken
Anleitungen
- Vorbereitung des Kürbisses: Den Butternut Kürbis mit einem Sparschäler gründlich schälen. Halbieren und entkernen. Mit Hilfe von zwei identischen Holzlöffeln den Kürbis nach "Hasselback-Art" vorsichtig einschneiden, ohne komplett durchzuschneiden. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Kürbis würzen und backen: Den Kürbis in eine Auflaufform legen, mit Meersalz bestreuen und mit 40g Olivenöl marinieren, sodass das Öl und Salz in die Einschnitte eindringen. Nach Belieben mit Chiliflocken und Pfeffer bestäuben. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Feta-Creme zubereiten: Während der Kürbis im Ofen ist, die Feta-Creme zubereiten. Dafür den Feta in Würfel schneiden und zusammen mit dem Frischkäse, Honig, einer Prise Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einer Moulinette oder einem Zerkleinerer zu einer glatten Creme mixen. Kaltstellen und vor dem Anrichten gegebenenfalls nochmals abschmecken.
- Kürbiskern-Pesto zubereiten: Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Ein Drittel der Kerne beiseitelegen. Den Rest der Kürbiskerne mit dem Knoblauch, Salz, Ahornsirup, Zitronensaft, Zitronenabrieb und 90g Olivenöl in einem Zerkleinerer oder Mörser zu einem Pesto verarbeiten. Petersilie fein schneiden und untermengen. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Kürbis fertig backen: Nach den ersten 30 Minuten den Kürbis auf eine höhere Schiene setzen und weitere 10 Minuten bei 220°C Grillfunktion backen, bis eine schöne Bräunung entsteht. Mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen. Nach dem Backen den Kürbis 5 Minuten abkühlen lassen.
- Anrichten: Die Feta-Creme kreisförmig auf einem großen Teller verteilen. Den Kürbis vorsichtig auf die Creme setzen. Mit dem Kürbiskern-Pesto überziehen und die restlichen gerösteten Kürbiskerne darüber streuen.
Notizen
Tipp: Den Hasselback Butternut Kürbis auf Feta-Creme kannst du als Hauptgericht oder Beilage nehmen. Als Olivenöl empfehle dazu das Pangaea Agoureleo aus der Frühernte.
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