Kourabiedes Rezept – Griechische Butter-Mandeln-Kekse
Zarte Weihnachtskekse mit Mandeln und Puderzucker
Wenn die Adventszeit beginnt, gibt es kaum etwas Verlockenderes als den Duft frisch gebackener Kourabiedes – der traditionellen griechischen Butter-Mandeln, die in keinem Feiertag fehlen dürfen. Dieses Kourabiedes Rezept vereint buttrige Zartheit mit der knusprigen Textur gerösteter Mandeln und einem Hauch Brandy, der den Geschmack abrundet. Perfekt für Weihnachtsfeiern, als Geschenk aus der Küche oder einfach zum Genießen mit einem starken Kaffee. Die Kekse sind außen leicht mürbe und innen weich, bevor sie schließlich unter einer dichten Schicht Puderzucker verschwinden – ein absoluter Klassiker mit Tradition und Genussfaktor.
Zutaten für griechische Kourabiedes
Das macht diese Zutaten besonders:
Mandeln: Sorgen für Aroma und knusprige Textur – leicht geröstet entfalten sie ihr volles Geschmackspotential.
Butter: Die Basis für den buttrig-zarten Teig, der die Kekse so besonders macht. Verwende unbedingt hochwertige Butter.
Puderzucker: Gibt Süße und sorgt für die charakteristische Schneeschicht.
Vanille & Rosenwasser (optional): Subtile Duftnoten, die das Geschmackserlebnis abrunden.
Zutatenliste:
- 200 g Mandeln, ungeschält & geröstet
- 400 g Butter (zimmerwarm)
- 90 g Puderzucker (plus extra zum Bestäuben)
- 1 TL Vanillepulver (oder Vanilleextrakt)
- Optional: 1–2 EL Rosenwasser für Duft
Warum dieses Rezept besonders ist
Kourabiedes sind nicht einfach Kekse – sie sind Tradition, Festlichkeit und Genuss in einem Bissen. Der Butter-Teig schmilzt fast im Mund und verbindet sich mit gerösteten Mandeln zu einem intensiven Aroma, das Erinnerungen an Familienfeste weckt. Ob zu Weihnachten oder zum Sonntagskaffee – diese griechischen Butter-Mandeln sind ein Genuss für alle Sinne.
Tipps & häufige Fragen
Kann ich die Mandeln ersetzen?
Ja – fein gehackte Haselnüsse oder Walnüsse geben eine interessante Note.
Brauche ich Rosenwasser?
Nicht zwingend – es verleiht jedoch ein klassisch-griechisches Aroma.
Wie lagere ich sie richtig?
In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur.
Einfache Zubereitung
Schritt 1: Mandeln rösten
Ofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Mandeln auf einem Blech verteilen und ca. 10–15 Minuten rösten, bis sie duften. Anschließend grob hacken.
Schritt 2: Butter cremig schlagen
Butter mit Puderzucker und Vanille in einer großen Schüssel cremig rühren – mindestens 5 Minuten auf hoher Stufe.
Schritt 3: Aroma hinzufügen
Optional Rosenwasser unterrühren.
Schritt 4: Mandeln unterheben
Geröstete, gehackte Mandeln langsam unter die Buttermasse mischen.
Schritt 5: Teig formen
Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und leicht flach drücken.
Schritt 6: Backen
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 18–22 Minuten backen, bis sie zart goldbraun sind. Gut auskühlen lassen.
Schritt 7: Mit Puderzucker bestäuben
Vollständig ausgekühlte Kekse großzügig mit Puderzucker bestäuben – klassisch dick, fast wie Schnee.
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Kourabiedes Rezept – Griechische Butter-Mandeln
Kochzubehör
- Backblech
- Backpapier
- Rüchrschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Sieb
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Mandeln ungeschält und geröstet
- 400 g Butter zimmerwarm
- 90 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepulver oder Vanileextrakt
- 1-2 EL Rosenwasser optional
Zum Bestäuben
- reichlich Puderzucker
Zubereitung
- Mandeln rösten: Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und ca. 10–15 Minuten rösten, bis sie duften. Anschließend grob hacken.
- Butter cremig schlagen: Die weiche Butter mit dem Puderzucker und der Vanille in einer großen Schüssel mindestens 5 Minuten hell-cremig aufschlagen.
- Rosenwasser zugeben (optional): Wer mag, rührt jetzt das Rosenwasser unter die Masse.
- Mandeln unterheben: Die gerösteten Mandeln unter die Butter-Zucker-Masse heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Kugeln formen: Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, leicht flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 18–22 Minuten backen, bis sie leicht goldfarben sind. Gut auskühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben: Die abgekühlten Kekse großzügig mit Puderzucker bestäuben – traditionell dick, fast wie Schnee.
Notizen
- Wer möchte, kann auch gemahlene Mandeln verwenden, dann werden die Kekse noch zarter.
- Die Kourabiedes halten sich luftdicht verpackt bis zu einer Woche.
- Ideal auch als Geschenk oder für Plätzchenteller.