Olivenölkuchen Rezept – saftig, einfach & mit Joghurt

Ein saftiger Olivenölkuchen gehört zu den einfachsten und leckersten Rührkuchen‑Klassikern, wenn du Lust auf ein besonderes Kuchen‑Erlebnis hast. Dieses Olivenölkuchen Rezept kombiniert das fruchtige Aroma hochwertigen Olivenöls mit frischer Orange und griechischem Joghurt – für einen Kuchen, der nicht nur wunderbar saftig ist, sondern auch eine feine mediterrane Note mitbringt. Durch den Verzicht auf Butter wird der Teig besonders leicht und aromatisch, ideal als Dessert oder zum Nachmittagskaffee. Hochwertiges Olivenöl sorgt für Geschmackstiefe und eine zarte Krume, die auf der Zunge zergeht. Wenn du noch nie einen Kuchen ohne Butter gebacken hast – dieses Olivenölkuchen Rezept macht dich definitiv zum Fan!

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Zutaten für deinen Olivenölkuchen

Dein Olivenölkuchen Rezept setzt auf einfache, hochwertige Zutaten, die zusammen eine himmlisch saftige Textur ergeben:

Hauptzutaten

• Eier: Sie geben Struktur und Volumen.

• Zucker: Für die Süße und eine schöne Bräunung.

• Griechischer Joghurt: Macht den Kuchen extra saftig und zart.

• Olivenöl: Statt Butter – sorgt für ein besonders feines Mundgefühl und ist das Herzstück dieses Olivenölkuchen Rezepts.

• Vanille & Orange: Aromatische Highlights, die den Geschmack auf ein neues Level heben.

• Mehl & Salz: Für die richtige Balance und perfekte Konsistenz.

Diese Kombination macht den Kuchen so besonders: kein schwerer Butterteig, sondern leichte, aromatische Feuchtigkeit – perfekt für alle, die klassische Rührkuchen lieben, aber etwas neues ausprobieren möchten.

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Einfache Zubereitung

Schritt 1: Backofen vorheizen

Heize deinen Ofen auf 180 °C Umluft vor. Das sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und eine schön gebräunte Oberfläche.

Schritt 2: Flüssige Zutaten vermengen

In einer großen Rührschüssel die Eier, den griechischen Joghurt, den Zucker, das Olivenöl, den Vanilleextrakt sowie den Orangenabrieb geben. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis eine cremige, glatte Masse entsteht. Achte darauf, dass sich das Öl gut mit den anderen Zutaten verbindet – so wird der Kuchen besonders gleichmäßig saftig.

Schritt 3: Mehl und Salz einarbeiten

Siebe nun das Mehl über die Masse und gib eine Prise Salz dazu. Verrühre alles behutsam, bis ein homogener, glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.

Schritt 4: Kuchenform vorbereiten

Lege eine Kastenform (ca. 30 cm) mit Backpapier aus oder fette sie sorgfältig mit etwas Olivenöl ein. So lässt sich der fertige Kuchen später leicht lösen.

Schritt 5: Teig einfüllen und glätten

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt. So bekommt der Kuchen eine schöne, gleichmäßige Oberfläche.

Schritt 6: Backen und abkühlen

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 45–50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mach die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist dein Olivenölkuchen fertig. Anschließend vollständig in der Form abkühlen lassen.

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Warum dieser Olivenölkuchen?

Dieses Olivenölkuchen Rezept ist ein echter Geheimtipp für alle, die klassische Rührkuchen mögen, aber bewusst auf Butter verzichten möchten. Das Olivenöl verleiht dem Kuchen eine zarte Krume und einen leicht fruchtigen Geschmack, der perfekt mit dem Orangenabrieb harmoniert. Der griechische Joghurt sorgt für intensive Saftigkeit, ohne dass der Kuchen schwer wirkt – ideal für die Frühlings- oder Sommerzeit, zum Kaffee oder als leichtes Dessert.

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Tipps & häufige Fragen

Kann ich statt griechischem Joghurt auch normalen verwenden?
Ja, aber der Kuchen wird etwas weniger cremig. Griechischer Joghurt sorgt für mehr Dichte und Saftigkeit.

Welche Olivenölsorte passt am besten?
Für feine Kuchen wie diesen empfehlen wir unser Pangaea Frühernte – mit zarter, fruchtiger Note. Ideal für Süßspeisen und Dressings.

Lässt sich der Kuchen abwandeln?
Absolut! Du kannst ihn z. B. mit einer Zitronenglasur, frischen Beeren oder Pistazien toppen. Auch eine Prise Zimt passt hervorragend.

Wie lange ist der Olivenölkuchen haltbar?
Gut verpackt hält er sich bei Zimmertemperatur 3–4 Tage frisch. Du kannst ihn auch scheibenweise einfrieren.

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