Spanakorizo vegan – griechischer Spinatreis mit Zitrone & Dill

Spanakorizo ist ein klassisches griechisches Reisgericht aus Spinat (Spanáki) und Reis (Rýzi), das in vielen Familien in Griechenland warm oder kalt serviert wird – einfach, herzhaft und voll mediterraner Aromen. Wikipedia In unserer veganen Version verbindet sich der zarte Blattspinat mit aromatischem Zitronensaft, frischen Kräutern wie Dill und hochwertigem extra nativem Olivenöl zu einem Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage überzeugt. Die Kombination aus Reis, Spinat und Zitrone macht dieses Spanakorizo‑Rezept nicht nur besonders lecker, sondern auch wunderbar leicht und bekömmlich – ideal für Alltag, Meal‑Prep oder gemütliche Dinner‑Abende. Ob klassische Variante oder mit frischem Dill und Zitronenzeste serviert, dieser griechische Spinatreis bringt mediterranes Lebensgefühl direkt auf deinen Tisch.

 

Zutaten für Griechisches Spanakorizo

Spanakórizo ist ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Reisgericht aus Griechenland. Es besteht aus wenigen, aber hochwertigen Zutaten, die zusammen eine perfekte Balance aus Cremigkeit, Frische und Würze ergeben. Die Hauptzutaten sind:

Spinat – Herz des Gerichts

Der frische Blattspinat sorgt für Farbe, Vitamine und ein leicht süßliches Aroma, das perfekt mit der Säure der Zitrone harmoniert. Du kannst frischen oder tiefgekühlten Spinat verwenden – beide Varianten gelingen wunderbar und machen das Gericht flexibel für jede Saison.

Reis – Textur & Grundlage

Für Spanakorizo eignet sich klassischer Reis – er nimmt die Aromen von Spinat, Kräutern und Olivenöl besonders gut auf. Lange oder mittelkörnige Sorten wie Arborio oder Karolina sorgen für die perfekte Balance aus Biss und leichter Cremigkeit.

Olivenöl & Zitronen – mediterraner Geschmack

Ein hochwertiges extra natives Olivenöl betont den mediterranen Charakter dieses griechischen Klassikers und unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Vitamine aus dem Spinat. Die frische Zitrone bringt Frische und sorgt für den typischen, leicht säuerlichen Geschmack.

 

Zubereitung für Griechisches Spanakorizo

1. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen:
In einem großen Topf 50 ml des Pangaea Olivenöls auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gehackte Zwiebel glasig anbraten, dann die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und weiter dünsten, bis sie weich sind.

Warum hochwertiges extra natives Olivenöl?
Ein gutes extra natives Olivenöl wie unser Pangaea Olivenöl ist reich an Polyphenolen und gesunden Fettsäuren. Es verstärkt die Aromen der Zutaten und sorgt für eine geschmeidige, runde Textur – besonders wichtig in einem Gericht wie Spanakórizo, wo Olivenöl eine zentrale Rolle spielt.

2. Reis anschwitzen:
Den Arborio-Reis in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird.

3. Brühe nach und nach einrühren:
Eine Suppenkelle heiße Brühe oder Wasser zum Reis geben und regelmäßig umrühren. Sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde, erneut Brühe hinzufügen. Diesen Vorgang wiederholen.

4. Spinat unterheben:
Nach etwa 15 Minuten den Reis probieren. Sobald er weicher wird, den Spinat nach und nach einrühren. Frischer Spinatfällt schnell zusammen, bei TK-Spinat eventuell etwas mehr Brühe zugeben.

5. Würzen und verfeinern:
Sobald der Spinat gut eingearbeitet ist, Zitronenschale und Minze unterrühren. Falls getrocknete Minze verwendet wird, diese zwischen den Händen verreiben.

6. Abschmecken & finalisieren:
Wenn der Reis nach 20–25 Minuten al dente ist, mit Salz & Pfeffer würzen. Den restlichen Zitronensaft und 100 ml Pangaea Olivenöl unterrühren.

7. Servieren & genießen:
Das Spanakórizo heiß servieren, nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Zitrone toppen.

💡 Tipp: Falls Reste übrig bleiben, kann das Gericht am nächsten Tag mit etwas zusätzlichem Olivenöl wieder erwärmt werden.

 

FAQ – Häufige Fragen zum Rezept

1. Kann ich auch einen anderen Reis verwenden?

Ja! Statt Arborio kannst du auch einen anderen stärkehaltigen Reis wie Carnaroli oder sogar normalen Langkornreis nutzen. Das Ergebnis wird allerdings etwas weniger cremig.

2. Ist Spanakórizo wirklich vegan?

Ja, dieses Rezept ist 100 % vegan. In Griechenland wird es traditionell manchmal mit Feta serviert – als vegane Alternative passt veganer Feta oder ein Hauch Hefeflocken für eine käsige Note.

3. Kann ich das Rezept meal-preppen?

Ja, aber es schmeckt frisch am besten! Falls du es vorbereiten möchtest, gib beim erneuten Erwärmen etwas Olivenöl oder Brühe hinzu, da der Reis nachdickt.

 

Die Idee für das Rezept und das Bild stammt von meiner Freundin Julia Kourmbidou https://www.facebook.com/julia.kourmpidou.