Zu Gast im FOODTALKER Podcast: Was gutes Olivenöl wirklich ausmacht

Kürzlich durfte ich zu Gast im bekannten FOODTALKER Podcast von Boris Rogosch sein. In der Folge sprechen wir ausführlich über hochwertiges extra natives Olivenöl, typische Qualitätsmythen, Geschmack, Polyphenole, Erntezeitpunkte und die Frage, warum viele Menschen noch nie wirklich frisches Olivenöl probiert haben. Für mich war das Gespräch besonders spannend, weil es nicht nur um unser eigenes Olivenöl ging, sondern generell um die Frage, woran man Qualität bei Olivenöl eigentlich erkennt.

Was ist der FOODTALKER Podcast?

Der FOODTALKER Podcast von Boris Rogosch gehört zu den bekanntesten deutschsprachigen Podcasts rund um Kulinarik, Genuss, Gastronomie und hochwertige Lebensmittel. In den über 200 Folgen spricht Boris Rogosch mit Produzent:innen, Sommeliers, Köch:innen, Landwirt:innen und anderen Expert:innen aus der Lebensmittelwelt über Produkte, Handwerk, Geschmack, Herkunft und die Menschen hinter den Lebensmitteln. Dabei geht es nicht nur um Genuss, sondern auch um Qualität, Verarbeitung, Nachhaltigkeit und ehrliches Lebensmittelhandwerk. Umso mehr habe ich mich gefreut, dort als Olivenölproduzentin und zertifizierte Olivenölsommelière eingeladen worden zu sein.

Mehr über den FOODTALKER Podcast findest du hier: FOODTALKER – Über den Podcast

Worum geht es in unserer Podcastfolge?

Im Mittelpunkt der Folge steht hochwertiges extra natives Olivenöl – von der Olive am Baum bis zur fertigen Flasche. Wir sprechen unter anderem darüber:

• woran man wirklich gutes Olivenöl erkennt
• warum Bitterkeit und Schärfe Qualitätsmerkmale sein können
• welche Rolle Polyphenole spielen
• warum die Farbe eines Olivenöls nichts über die Qualität aussagt
• ob man mit Olivenöl braten darf
• wie sich industrielle und handwerkliche Herstellung unterscheiden
• warum Frische beim Olivenöl so wichtig ist
• und weshalb Erntezeitpunkt und Verarbeitung entscheidend für Geschmack und Qualität sind

Ein großes Thema war auch die Frage, warum viele Olivenöle aus dem Supermarkt oft ganz anders schmecken als frische handwerklich erzeugte Olivenöle.

Gemeinsame Verkostung im Podcaststudio

Besonders spannend war die gemeinsame Verkostung verschiedener Olivenöle direkt im Podcast. Mit dabei waren auch unsere beiden Pangaea Olivenöle:

Außerdem haben wir im Podcast ein typisches Supermarktöl verkostet. Gerade dieser direkte Vergleich zeigt sehr deutlich, wie groß die Unterschiede bei Olivenöl tatsächlich sein können. Viele Menschen merken erst bei einer solchen Verkostung, wie frisches Olivenöl eigentlich schmecken sollte.

Warum mir dieses Gespräch wichtig war

Olivenöl ist für mich weit mehr als nur ein Lebensmittel. Unsere Familie baut seit vielen Jahren Oliven in Nordgriechenland an – südlich des Pangeon-Gebirges zwischen Berg und Meer. Gemeinsam mit befreundeten Familien kümmern wir uns um die Olivenhaine, die Ernte und die Verarbeitung. Von der Auswahl des richtigen Erntezeitpunkts bis zur Abfüllung steckt sehr viel Handarbeit, Erfahrung und Sorgfalt in jeder einzelnen Flasche.

Deshalb freue ich mich besonders, dass ich im FOODTALKER Podcast die Möglichkeit hatte, genau darüber zu sprechen: über Qualität, ehrliches Handwerk, Geschmack und den bewussten Umgang mit Lebensmitteln.

Jetzt die Podcastfolge anhören

Wenn du Olivenöl bisher vor allem nach Preis, Etikett oder Gewohnheit gekauft hast, wirst du nach dieser Folge wahrscheinlich vieles etwas anders sehen. Die Folge kann direkt über die FOODTALKER Website angehört werden. Dort findest du außerdem alle Plattformen, auf denen der Podcast verfügbar ist – unter anderem Spotify, Apple Podcasts, RTL+, Podimo, Deezer und YouTube.

👉 Hier geht’s zur Folge:

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bei youtube

Mehr über unsere Olivenöle

Unsere aktuellen Olivenöle findest du hier: Pangaea Olivenöl Shop